Ali Nazik Kebabı Tarifi

Ali Nazik Kebabı Tarifi

Malzemeler; 600 gram kuşbaşı dana eti 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı kekik 1/2 tatlı kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı karabiber Yoğurtlu patlıcanı için; 4 adet büyük boy […]

Malzemeler;

  • 600 gram kuşbaşı dana eti
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1/2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • Yoğurtlu patlıcanı için;
  • 4 adet büyük boy patlıcan
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Servisi için;

  • 1 adet orta boy domates
  • 1 adet orta boy yeşil biber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 adet tırnak pide

Nasıl yapılır;

Kebabın alt kısmına koyulacak olan sarımsaklı yoğurtlu patlıcanı hazırlamak için; patlıcanları bol suda yıkayın ve kurulayın. şiş benzeri bir çubukla ya da çatal kullanarak bir kaç yerinden delin.

Ocak üzerine hazırladığımız közmatik yardımı ile ateşi yükselterek veya önceden ısıttığımız fırın içerisinde renkleri değişip, yumuşayana kadar ara ara ters çevirip patlıcanları közleyin.

Eti hazırlamak için; kuru soğanı yemeklik olacak şekilde küçük küpler halinde doğrayın. Ayçiçek yağını bir tencere ilave ederek kızdırın. Soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun.

Kavrulmuş olan soğanları yıkadıktan sonra suyunu süzüp, önceden kuruladığınız dana etlerini ilave edin ve renk alana kadar yüksek ateş üzerinde kavurun. Kapağı kapatın orta ateşte suyunu çekip, yumuşayana kadar 30 dakika civrarında pişirin.

Suyunu çekmiş olan etlerin üzerine tereyağı, domates salçası, kekik, kırmızı pul biber, karabiber ilave edin. İçine sıcak su ve tuz ilave edip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

Közlenmiş patlıcanların ılık duruma geldikten sonra kabuklarını  soyun ve  küçük küp biçiminde doğrayın.

Sarımsakları rendeleyin. Doğranmış közlenmiş patlıcanları sulanmaması için beklemeden koyu süzme yoğurt ile karıştırın. Tuz, zeytinyağı ve rendelenmiş sarımsakları ekleyin.

Servis sırasında kullanmak üzere; tırnak pideyi uzun ince şerit olacak şekilde kesin. 4 eşit parçaya  domatesleri bölüp ve yeşil biber ile birlikte yağda kızartın.

Gaziantep usülüne uygun tam olmasını isterseniz geniş bakır bir servis tabağı alın. Tabanını sarımsaklı yoğurtlu patlıcan ile kaplayın. Üzerine yumuşayana kadar pişirdiğiniz etleri alın. Kızarmış biber ve domates dilimlerini, tırnak pideyi yerleştirin.

Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Kırmızı toz biber ve kızgın tereyağı karıştırdıktan sonra Alinazik kebabının üzerine dökerek gezdirin. Sıcak olarak, bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Afiyet olsun…

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?